豌豆文学

猪骨汤底薄壳米春菜煲（第1页）

兔子与我讲过一件趣事，在吃面时，她点了碗斑鱼面，结果店家错上成猪肉汤面，之后在兔子的吐槽下，店家很快就换了碗“斑鱼面”出来，但显然只是将猪肉挑掉，放入烫熟的斑鱼肉而已，汤还是猪骨汤，但鱼肉配猪骨浓汤，竟是格外美味，为此，兔子也就不生气了。

这让我想起网友珂珂做过的一道菜，那日她在朋友圈分享了私房美食，美其名曰：古法潮州菜：猪骨汤底薄壳米春菜煲。孤陋寡闻的我信以为真。此菜做法不难，煲好猪骨汤后，将春菜浸入其中烫熟，最后撒上黄白两色的薄壳米点缀。只是春菜、薄壳米难求，此两味均为潮汕特产，出了原产地，即使找到替代品，滋味也大不相同了。

为此，我得意告诉兔子，店家这一做法，却是歪打正着，做出了古法美食，兔子听完我对猪骨汤底薄壳米春菜煲的描述后，也认为十分高端大气上档次。

然而，事后我好奇询问珂珂，所谓古法，究竟来自那本典籍时，珂珂的答案却是：“只是觉得古法听起来很有腔调，所以随便一写。”不过事到如今，我也不好与兔子解释咯。无独有偶，有次我去某家日料店吃饭，其中有一道主食叫猪骨浓汤海鲜泡饭，乃是用刺身的边角料、剩饭、猪骨汤面多出的汤底制成，吃起来类似潮汕的鱼粥，也算是变废为宝了。

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